Что такое казеин?

Белок казеин – разновидность протеина, он является одним из самых распространенных во всей сфере бодибилдинга. Причем используются как обыкновенные источники в виде творога, так и специальные добавки, очищенные от жира и углеводов. Главное отличие данного протеина от других аналогов заключается в его медленной скорости усвоения. Попав в желудок, казеин сворачивается и тем самым замедляет свой распад. Ферменты желудка медленно отщепляют от него частично разрушенные аминокислоты и направляют их в кишечник для всасывания. Стоит отметить, что казеиновые молекулы замедляют процессы переваривания других белков, так как транспортировка аминокислот осуществляется одним способом.

Существует три вида казеина молока: мицеллярный казеин, а также казеинаты кальция и натрия. Первый является своего рода эталоном медленного белка. Казеинат кальция и натрия – менее предпочтителен. В хорошей качественной добавке вы никогда не увидите этот компонент.

Казеиновый протеин

Самый главный факт, который необходимо учитывать перед покупкой казеина – относительно небольшой анаболический эффект. Сывороточный белок и яичный альбумин обладают высокой скоростью усвоения, вследствие чего кровь насыщается аминокислотами практически мгновенно. Казеин в свою очередь медленно отдает белковые молекулы, и как такового пика аминокислот не наблюдается. Разумеется, это сказывается на общем положительном эффекте.

Основное преимущество казеина – способность длительное время подавлять процессы катаболизма, а именно синтез кортизола. Вот почему его зачастую употребляют на ночь, дабы избавиться от негативных эффектов длительного пребывания без еды. Некоторые атлеты пьют казеиновый протеин в случаях, когда у них нет возможности нормально питаться, например, на работе, в поездке или в процессе учебы.

Безусловно, в вышеперечисленных ситуациях порция медленного белка позволит поддерживать правильную диету. Кроме того, казеин практически не вызывает синтез инсулина, следовательно, не ведет к подавлению собственного гормона роста. Разумеется, процент создания соматотропина возрастает не так сильно, как хотелось бы, но все же, это лучше чем ничего.

Люди, которые активно борются с излишним процентом жира в организме, используют мицеллярный казеин в качестве средства против голода. Отсутствие всплесков инсулина позволяет принимать такой белок круглые сутки.

Мицеллярный казеин

На данный момент можно с уверенностью сказать, что эталоном казеина является его мицеллярная форма. Способ производства такого белка отличается своей щадящей двухуровневой фильтрацией: микро и ультра процеживание. Стоит отметить, что другой аналог такого протеина – казеинат кальция по своей структуре слегка разрушен, следовательно, его скорость усвоения намного выше. Мицеллярный казеин является самой медленной формой белка.

Механизм его усвоения довольно своеобразен. Попав в желудок, молекулы казеина сворачиваются и «сцепляются» друг с другом, таким образом закрывая щели и пробелы через которые внутрь попадают пищеварительные ферменты. В итоге желудку приходится «атаковать» мицеллы только снаружи, что собственно и замедляет процесс переваривания.

Преимущества казеина

• длительное усвоение;
• чувство сытости (не всегда рассматривается как плюс);
• отсутствие аллергических реакций (используют те, у кого проблемы с перевариванием яичного или сывороточного белка);
• подавление катаболизма;
• практически полный незаменимый аминокислотный состав.

Минусы казеина

Существенным минусом является его небольшой анаболический эффект. При наборе мышечной массы, сыворотка намного эффективнее. Длительное чувство сытости не всегда выгодно атлетам. Зачастую необходимо съесть три, а то и четыре тысячи килокалорий за сутки. С длительными перерывами между трапезами, эта задача становится практически невыполнимой.

Казеин используют либо в процессе похудения, либо на ночь. Для набора массы выгоднее и эффективнее приобрести сывороточный или комплексный протеин. Не следует рассматривать казеин как универсальное средство для набора мышц, при наборе массы он даст хороший эффект в комплексе с сывороточными протеинами – если принимать их в разное время дня. Безусловно, казеиновый протеин обеспечит вас необходимым количеством ценного белка, однако за те же деньги вы можете приобрести банку изолята или концентрата.

Лучший казеин

1) Optimum Nutrition - 100% Casein Gold Standard

Отличный состав и относительно низкая стоимость. Наличие мицеллярного казеина и некоторых минералов. Большой выбор вкусов и, конечно же, репутация бренда.

2) MusclePharm – Casein

Неплохой продукт, который слегка завышен в цене. Хороший процент содержания белка. Вкусы неплохие, но не идеал. При смешивании без шейкера превращается в не очень удобную для употребления густую форму.

3) Dymatize - Elite Casein

Адекватная стоимость и большое содержание белка в разовой порции. Добавлены некоторые дополнительные ингредиенты в виде энзимов и витаминов. Шоколадный вкус пользуется большой популярностью.

4) Weider - 100% Casein

Относительно неплохой продукт. Большой минус – низкий процент протеина в разовой порции. В целом, состав не отличается ничем революционным. Все просто: вы хотите простой казеин – компания Вейдера продает именно такой продукт. Цена слегка завышена.